Network
Petik dari kebun sendiri
Penasaran dengan cerita di balik rumpu rampe, Jordhi sempat bertanya kepada teman yang berasal dari Maumere. Dari dia, Jordhi tahu bahwa rumpu rampe artinya banyak dan beragam, karena bahan-bahan pembuatnya memang banyak sekali.
“Dia bercerita, tidak perlu ada acara khusus untuk memasak rumpu rampe. Banyak masyarakat di sana yang bekerja sebagai petani. Mereka biasa memetik hasil kebun sendiri untuk dibuat menjadi satu hidangan. Jadi, setiap orang bisa makan rumpu rampe,” katanya.
Mama Siti, yang merupakan warga asli NTT menambahkan, tidak ada bahan sayuran yang wajib digunakan untuk memasak rumpu rampe. Apa saja yang ada di kebun boleh dimasak menjadi rumpu rampe.
“Karena itu, mencari bahannya tidak susah. Tinggal petik saja dari kebun sendiri. Tapi, yang umum digunakan adalah campuran dari daun pepaya, bunga pepaya, jantung pisang, dan daun ubi atau daun singkong. Semua tinggal direbus, lalu diiris-iris dan diberi bumbu,” katanya.
Fifin yang baru pertama kali memasak uta kelo juga bercerita bahwa bahan masakan tersebut mudah ditemukan dan ramah di kantong.
“Saya sempat mencari tahu banyak hal soal uta kelo. Makanan sehari-hari ini mirip dengan lodeh, tapi bahannya unik. Sama-sama pakai terong dan santan, tapi uniknya uta kelo juga menggunakan daun kelor dan pisang mentah,” ungkapnya.
Silvy mengatakan masakan komunitas adat terbilang ramah lingkungan karena memanfaatkan bahan yang ada di sekitar. Tidak perlu minyak goreng dan peralatan mewah, termasuk kompor. Cukup kayu bakar dan pembungkus alami seperti bambu dan daun pisang.
Minim bumbu, kaya rasa
Silvy menjelaskan rata-rata kuliner masyarakat adat dimasak dengan bumbu minimalis. Dia mengungkapkan masakan di kampungnya hanya menggunakan tiga bumbu andalan yaitu garam, daun jeruk purut dan cabai rawit, termasuk untuk memasak daging sapi.
